多部門合作 確保高、中考期間餐飲食品安全

　　一是要全面開展考前餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查，結合當地考試規(guī)模和考點設置情況以及夏秋季食物中毒防控工作，以考點學校食堂、考生食宿點、周邊餐飲服務單位和考生集體用餐配送單位等為重點單位，以餐飲服務許可資質、食品原料采購查驗、加工操作關鍵環(huán)節(jié)、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況以及食品添加劑、食品留樣管理等為重點內容，開展考前餐飲食品安全的全面檢查。

　　二是要加強應急值守，嚴格執(zhí)行值班制度，暢通信息渠道，及時受理群眾投訴和舉報，發(fā)生食物中毒等餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事件，要快速、及時、妥善處置，并在規(guī)定時間內按程序報告。

　　嚴把食品采購關，采購食品和原料必須索證，嚴禁采購有毒有害、腐敗變質、未經檢驗檢疫的肉品、“三無”食品以及外購高風險食品，食品貯存場所須保持環(huán)境衛(wèi)生整潔、通風良好、適宜的溫度，食品貯存做到生熟分開，防止交叉污染，餐飲具在使用前后均應徹底清洗干凈，做到用前消毒，消毒后的餐飲具須存放在專用保潔柜內。

　　嚴把食品加工關。加工場所保持衛(wèi)生整潔，有 “三防”設施，加工人員保持良好的個人衛(wèi)生，食品必須燒熟燒透，保存2小時以上的熟食應徹底回鍋燒制，不得向師生供應涼菜，所有供應菜肴必須按規(guī)定數量和儲存條件留樣備查，

　　嚴把應急處置關，建立突發(fā)事件應急處置預案，實行24小時值班預警制度，及時了解掌握相關信息，一旦發(fā)生異常情況，立即與保障人員聯(lián)系或撥打投訴舉報電話，組織救治病人與其它工作。

　　食品藥品監(jiān)管部門還對有關考點采取專門就餐集中點進行派員全程監(jiān)督保障，嚴格審查各考點、考生食宿接待單位各項保障措施落實情況，對食品加工制作環(huán)節(jié)進行現場動態(tài)監(jiān)督，及時發(fā)現問題，當場提出整改措施，遇到異常情況及時報告、及時處理，確保高考期間餐飲食品安全。

　　國家食藥監(jiān)總局發(fā)布中高考飲食安全提示

　　考生切勿食用地攤食品

　　提示中建議考生及家長在外就餐時選擇具有《餐飲服務許可證》、餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級B級以上或食品監(jiān)督公示“笑臉”的餐飲單位消費。不要食用或購買街頭無證流動攤販的食物，少吃生冷食品。購買食品時要仔細查看食品的外包裝袋是否完整，要仔細查看食品的生產日期和保質期;保健食品應查看保健食品批準文號或者查看保健食品批準證書。

　　同時，國家食藥監(jiān)總局要求各地食品藥品監(jiān)管部門加大監(jiān)督檢查力度，確保高、中考期間餐飲服務食品安全，防止食物中毒事故發(fā)生。中高考前后，各地食藥監(jiān)管部門要以考點學校食堂、考生食宿點、周邊餐飲服務單位和考生集體用餐配送單位等為重點單位，重點檢查餐飲服務許可資質、加工操作關鍵環(huán)節(jié)、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況等內容。同時加強應急值守，嚴格執(zhí)行值班制度，及時受理群眾投訴和舉報，發(fā)生食物中毒等餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事件，要快速、及時、妥善處置，并在規(guī)定時間內按程序報告。